培训类型：厨师 

课程学费：1280元

学校名称：西安餐饮管理有限公司

上课地点：未央区龙首路龙首商业街龙首苑商铺三楼

联系人：澜丰小吕






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 麻辣米线酱料的做法  
步骤1 将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝麻辣米线酱料的做法 
 步骤2 热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。麻辣米线酱料的做法 
 步骤3 加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。
 步骤4 然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。麻辣米线酱料的做法要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉较好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。
 步骤5 较后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。 
米线培训—课程安排
1、米线的基本知识，米线的选择与储存方法；
2、鸡肉鲜汤的熬制，红油的制作；
3、米线底料的做法；
4、各种配菜的选用及处理； 
培训项目表：特色面类：扯面/裤带面/拉条子/biangbiang面/油泼面/杂酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面岐山臊子面  一口香臊子面  过桥臊子面  汤/干拌  2种口味菠菜面/手擀面/肉臊子/素臊子/  汤/干拌面2种口味   兰州牛肉拉面 汤/干拌面肉末香菇面/豆角面/茄子面/ 汤/干拌面 2种口味  鸡汤刀削面 汤/干拌面肉块biangbiang面/麻辣鸭肉biangbiang面  酸菜肉丝面 榨菜肉丝面 青椒肉丝面 麻酱凉面 红油凉面 麻辣凉面 鸡丝凉面   大盘鸡拉条子   大盘辣子鸡红烧牛肉面 汤/干拌面2种口味  香辣排骨面 汤/干拌面2种口味  炒细面 炒饼 黄金炒饭   回锅肉面 汤/干拌2种口味  尖椒肥肠面 汤/干2种口阳春面 酸汤面 酸辣面  什锦蛋烩麻食 肉丝烩麻食  臊子饸陕面 臊子干拌饸饹  杨凌蘸水面   （四川担担面  重庆小面  滋补羊肉烩面 蛋/肉2种口味 豆角焖面 香菇焖面 肉丝焖面  西安剁椒面）小吃麻辣米线培训班 西安米线酸辣粉技术学习班
联系我时，请说是在甘谷便民网看到的，谢谢！